酸菜鱼的做法家常做法,一锅鲜爽无骨酸菜鱼吃到饱

编辑:东方女性2020-05-09 15:52中餐
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文章简介:   酸菜鱼味道酸爽,酸菜开胃助消化,一锅鱼片吃到爽,是最好不过的大餐。酸菜鱼是传统川菜,酸酸辣辣的口感吃起来过瘾又下饭,在天南地北流行起来。酸菜鱼制作方便,选

  酸菜鱼味道酸爽,酸菜开胃助消化,一锅鱼片吃到爽,是最好不过的大餐。酸菜鱼是传统川菜,酸酸辣辣的口感吃起来过瘾又下饭,在天南地北流行起来。酸菜鱼制作方便,选到好的酸菜就成功了一般。酸菜鱼的家常简单做法,这五个步骤让你做出堪比饭馆的好味道。

酸菜鱼的做法

  酸菜鱼的做法家常做法

  准备食材:草鱼、酸菜、鸡蛋、香菜、葱、辣椒、葱姜蒜、淀粉,各种调味品。

  步骤一:片鱼肉

  酸菜鱼需要将鱼肉和鱼骨分开,鱼骨用来做汤,主要吃的是鱼片。将草鱼内脏清洗干净。去除鱼头,顺着中间的鱼骨将肉剔出来,斜着刀切成片状,每一片都带有鱼皮。

  步骤二:腌制鱼肉

  为了防止草鱼有腥味要进行腌制,鱼骨的一盆加入盐、料酒、料酒、生姜。炒过的鱼骨没有腥味,比直接买的酸菜鱼调料还好吃。十五分钟后用清水洗净。鱼肉清洗后加入淀粉,蛋清、生抽、生姜进行搅拌。

酸菜鱼

  步骤三:炒底料

  油锅加热放姜片,将鱼骨煎成金黄色,放入大蒜、酸菜、辣椒进行翻炒,炒香后加入清水。这样煮出来的汤才会鲜香,有浓郁的颜色。

  步骤四:煮鱼片

  等汤变浓后用漏勺将鱼骨都先捞出放到碗里做底,加入少量胡椒再次调味。将鱼片滑入加热,煮半分钟就熟透了。

  步骤五:泼油

  鱼片放在最上面,撒上辣椒面、葱、香菜。在锅里加热油和花椒,到在配菜上面,滋滋的一声香味扑鼻,一份酸菜鱼就做好了。

家常菜菜谱

  酸菜鱼口感一绝,选用的鱼肉少刺肉厚,鱼肉蛋白质丰富,还可以在里面放入各种蔬菜,一个人吃也很便捷,是居家美食不二选择。

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