红烧茄子的家常做法,三个窍门教你做出外酥里嫩的茄子

编辑:东方女性2020-01-01 07:33中餐
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文章简介:  红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜,它具有浓郁的汤汁可以用来拌饭。茄子的口感是外酥里嫩,最大程度地保留了茄子的营养和口感。茄子是一种营养健康的将食物,纤维很多。它在煮的时候特别的费油,教你三个小诀窍

  红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜,它具有浓郁的汤汁可以用来拌饭。茄子的口感是外酥里嫩,最大程度地保留了茄子的营养和口感。茄子是一种营养健康的将食物,纤维很多。它在煮的时候特别的费油,教你三个小诀窍做出滑而不腻的红烧茄子。

  红烧茄子的家庭做法

红烧茄子

  一、准备食材

  准备大茄子的口感比较厚实,将彩椒切成丝状准备做菜码,香菜只取顶端叶片的方法。将蒜末切好待用。

  二、处理茄子

  处理茄子是第一个窍门,让茄子变得爽口不油腻。将茄子切成大块,因为红烧要煮一会儿,切太小会被煮化掉。茄子不用去皮,保持完整性才能够肉质才会鲜嫩。将茄子撒上盐腌制一会儿,然后放到清水中清洗,然后再挤掉水分,这样会让茄子吸油少,吃起来更加清爽。

  三、调配酱汁

  红烧茄子的酱汁是关键,煮出美味茄子的第二个诀窍就靠酱汁的味道。一勺老抽三勺生抽混合,加入糖、鸡精、蒜末和水淀粉混合,酱汁加热就会变得夺粘稠。

茄子

  四、油炸茄子

  第三个窍门是保存茄子的水分并且保证它熟的快。在油加热试油温筷子冒泡的时候正好,将茄子放入油炸。炸到表面变色的时候捞出。

  五、炒茄子

油炸茄子

  锅中留下底油,将葱蒜爆香,放入彩椒。炒到半熟的时候放入茄子和酱汁,倒上一勺料酒和清水,倒上明油,撒上米椒和小葱,大火收汁的时候就可以盛出来,一道色香味俱全的红烧茄子就完成了。

  茄子的最简单好吃的蔬菜食材,一年四季都有的买。它能够维护血管健康,抗衰老的功效很好。红烧茄子也是最简单的做法,它可以让茄子非常入味,吃起来酱香十足。

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