孜然羊肉的做法,大草原的鲜嫩味道,没有一点腥味

编辑:东方女性2019-11-03 11:47饮食常识
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文章简介:  孜然羊肉是大草原传统的做法,软嫩的羊肉和天然香料的结合,在口中迸溅出香味,让人仿佛置身于草原的蓝天白云中。孜然可以去除肉类的腥味,还会让肉质变得软嫩,浓烈的芳香颗粒令人食欲大开,还有调理脾胃去风湿

  孜然羊肉是大草原传统的做法,软嫩的羊肉和天然香料的结合,在口中迸溅出香味,让人仿佛置身于草原的蓝天白云中。孜然可以去除肉类的腥味,还会让肉质变得软嫩,浓烈的芳香颗粒令人食欲大开,还有调理脾胃去风湿的功效。

  羊肉的用料最为关键,用新鲜的羊后腿肉最好,油脂分布均匀,口感柔嫩有弹性。除此之外需要整颗的孜然,比研磨成粉的调味料更加浓郁。一把香菜点缀,让孜然羊肉有丰富的层次口感。它的做法很简单,按照这三个步骤,谁都能够做出好吃羊肉。

孜然

  孜然羊肉的做法

  1、 新鲜羊肉正品其实都会有一点羊腥味,打造出羊肉特别的口感。将羊腿肉顺着纹理切成小片,放在碗里加入一小勺嫩肉粉半个鸡蛋润滑,将它抓均匀之后表面撒上淀粉,最后浇上香油,裹浆可以增加其中的水分,让羊肉涨发开来,这样在炸的时候就不会老掉。

腥味

  2、 将肉片分开放入五成热的油锅中,将手掌放到油锅上方能感觉到热度就可以了。肉片表面变色的时候马上捞出,可以保存肉里面的水分。最好用大漏网进行操作才不会来不及,油温恢复的时候进行复炸,这样可以让肉片不会过于油腻。

羊肉

  3、 在锅中剩下底油,放入羊肉煎炒,这时候撒上辣椒粉、孜然、盐和胡椒就可以出锅了。摆盘垫上一层香菜沫,可以充分吸收油脂,拌着吃更美味。没有腥味还保留了羊肉独特的口感。

  孜然羊肉香气弥漫,颗粒在口中爆开的时候尤其刺激。而且它的制作非常方便,不需要半小时,一盘孜然羊肉就做好了。羊肉具有滋养补气的功效,在秋冬的时候吃最好,可以让人感到温暖。

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